Una de las cosas que más disfrutamos los chilenos, es de la buena comida. Comer en abundancia es una práctica constante, que va de norte a sur y que representa parte del colectivo imaginario de cada uno de nuestros compatriotas. Si celebras tu cumpleaños o aniversario con tu pareja, celebras con una buena cena; si vas a ver un partido de fútbol con tus amigos, ¿qué mejor que hacer unas carnes a la parrilla? Cuando terminas una casa, invitas a todos quienes colaboraron a los famosos tijerales en los que se come y bebe en abundancia. Pero vamos a lo que nos convoca: ¿Qué comer cuando andas de paseo en nuestro hermoso país? Eso va a depender de la zona: En la zona norte del país, nos vamos a encontrar con las costumbres gastronómicas de nuestros ancestros, los aymaras: la carne de llama y la de vicuña se recomienda asada en cocina a leña, acompañada de una gran variedad de papas, maíz o chicharrón de papas. Otros imperdibles son el charqui (carne deshidratada y salada de alpahaca, llama, vacuno o caballo). [caption id="" align="alignnone" width="580"] Carne de llama al estilo Charqui[/caption] La zona centro, entre tanto, presenta una mezcla de sabores provenientes de la cultura indígena que aportó el maíz y algunas verduras, junto con la gastronomía española. Los ingredientes más usados en la mesa son la carne de ave, cerdo y vacuno, acompañadas de la famosa y riquísima ensalada a la chilena hecha a base de tomates y cebollas. Esta mezcla de sabores y aromas nos favorece: así nació el pastel de choclo, el charquicán, las humitas, los dulces chilenos y el mote con huesillo. Las empanadas ya venían de España, pero no te podrás ir de Chile sin antes probar las que ofrece Pomaire, enormes empanadas de carne con cebolla que podrías, incluso, compartir con tu compañero de viaje. [caption id="" align="aligncenter" width="455"] Empanada Chilena de carne.[/caption] Todos estos platos de la zona central encontrarán una excelente compañía en el vino tinto chileno, como un Cabernet Sauvignon o un Shiraz, reserva 2010 - 2011. Los vinos chilenos, principalmente aquellos de la zona central como los del Valle del Maipo, Maule, Curicó, Rapel o Colchagua, son reconocidos a nivel mundial y los puedes encontrar en países tan lejanos como Japón o India . En la zona sur está de más decir que la especialidad son los pescados y mariscos. Si te encuentras en Chiloé, es necesario probar el curanto al hoyo. La palabra “curanto” significa “piedra calentada al sol” porque es de ese modo como se cocina; se hace un hoyo en el suelo, luego el fondo se cubre con piedras y, sobre estas, se hace una fogata para que las piedras se calienten hasta ponerse rojas. Y allí se colocan deliciosos mariscos, como almejas, choros o cholgas, navajuelas y picorocos. Posteriormente, vienen las carnes: longanizas, pollo, chancho ahumado y chorizo. Toda esta mezcla se tapa con hojas de repollo y el vapor hará el resto. ¡Así que no se olviden de recorrer Chile con el estómago vacío! ¡Nuestra gastronomía es abundante!